המכון מבצע סקרי פנים-אל-פנים, סקרים טלפוניים, וסקרי אינטרנט, כל זאת תוך הקפדה על איכויות מתודולוגיות גבוהות ביותר. סקרי הפנים-אל-פנים מבוססים על מערך דגימה רב-שלבי של יחידות גיאוגרפיות ומשקי בית, תוך ביצוע קפדני של איסוף הנתונים עם בקרה מתמדת על איכות הראיונות. הסקרים הטלפוניים מתבצעים על מדגמים ארציים או מדגמים ייחודיים על-פי דרישות המזמין. סקרי האינטרנט מתאימים במיוחד למחקרים על אוכלוסיות בהן שיעור גבוה של התחברות לדואר אלקטרוני, כגון קהילות פרופסיונאליות ואקדמיות.
בנוסף, מידי שנה, מקיים המכון סדנאות מתודולוגיות בנושאים שונים הקשורים לאיסוף וניתוח נתוני סקרים.
בנוסף, מידי שנה, מקיים המכון סדנאות מתודולוגיות בנושאים שונים הקשורים לאיסוף וניתוח נתוני סקרים.
מכון כהן משמש כנציג הישראלי בפרויקטים הבינלאומיים הבאים:
-- הסקר החברתי האירופי – (European Social Survey)
-- International Social Survey Program) - ISSP)
-- המתאם והמבצע של עבודת השדה בפרוייקט SHARE
